Cantal en tartelettes

Cantal en tartelettes

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Confectionnez sur la planche à pâtisserie une pâte à foncer brisée. Mettez en attente à reposer 2 ou 3 heures. Au moment du repas, pour obtenir la garniture, faites une béchamel lisse, suivant la recette de base n°21. Incorporez le fromage dans cette sauce en travaillant à la spatule, jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et épais. Hors du feu, ajoutez l'oeuf entier, plus 1 jaune. Travaillez à nouveau. Abaissez la pâte à 3 mm au rouleau sur la planche farinée. Foncez des moules beurrés de 8 cm de diamètre. Piquez les fonds à la fourchette. Garnissez-les. Enfournez à four chaud (240°), durant 30 minutes. Servez trés chaud. 

 

  

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