La particularité de ce fromage, le Bleu de chèvre, est d'être considéré comme un bleu, alors qu'il est fabriqué à partir de lait cru de chèvre. Le Bleu de chèvre prend la forme d’une tomette de 7cm de diamètre et 5cm d’épaisseur.
L'arôme du Bleu de chèvre et sa saveur sont assez prononcés. Suivant la durée d'affinage, le Bleu de Chèvre devient riche et crémeux.
Plus d'information sur le fromage du Languedoc :
- Bleu de chèvre
- Caillade
- Cathare
- Chèvre des Corbières
- Fontjoncouse
- Nîmois
- Pélardon
- Persillé du Malzieu
- Rogeret des Cévennes
- Saint-Nicolas de la Dalmerie
- Bleuet de Lozère
- Lévéjac de Lozère
- Bleu des Causses (en partie sur le Midi-Pyrénées également)
- Laguiole (en partie sur le Midi-Pyrénées également)
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