Avonlea clothbound cheddar

Origine
Canada
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

Cette laiterie de Prince Edward Island, connue pour ses délicieuses glaces et ses tee-shirts avec des vaches, a entrepris de fabriquer des fromages en employant les techniques traditionnelles du cheddar dans l’étamine.

La croûte gris-vert porte les marques du tissu. Il dégage un arôme de fruit et de noisette et un goût d’herbes. Son intérieur blanc cassé est dense mais également friable en raison de son long affinage.


Âge 12-18 mois
Poids et forme 8 kg, cylindre
Taille D. 24 cm, H. 20 cm

 

 

 

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