Notre histoire - Androuet s'offre 5 caves d'affinage.

13. Androuet s'offre 5 caves d'affinage.

Le fromager parisien investit dans un magnifique site de 250m2 à Levallois. Chacune des 5 caves permet d’affiner une famille de fromages différente, en fonction de la température, de l’humidité et de la flore.

L’affinage est l’étape essentielle pour porter un fromage à sa maturation optimale afin qu’il exprime pleinement tous ses arômes. Véritable jeu de patience, affiner nécessite une surveillance constante et un environnement adapté. Toute la noblesse de ce métier est d’élever le fromage.

Devenir fromager affineur est un travail d’artiste qui donne une dimension personnelle forte au fromage. Un véritable compagnonnage nait entre le produit et l’homme : début d’une grande passion.