Ambassador

L'ambassador est un fromage au lait de vache, est rectangulair, s'apparentant au saint-paulin. Son poids moyen est de 1,8 kg. C'est une pâte pressée non cuite à croûte jaune- ocre, paraffinée ou non. La pâte est souple et aérée, avec des petites ouvertures. Les fromages non paraffinés sont entretenus au moyen de lavages de la croûte,pour conserver la souplesse